Receta de enchiladas verdes de pollo

Si le apetece algo sustancioso y que le llene, estas enchiladas de pollo verdes son la comida perfecta. Hechas con pollo desmenuzado, una salsa verde y mucho queso, seguro que satisfacen a todos en la mesa. Lo mejor de todo es que pueden estar en la mesa en poco más de una hora.

Ingredientes:

  1. -6 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  2. -2 cucharad de aceite de oliva
  3. -1 cebolla grande, cortada en dados
  4. -4 dientes de ajo, picados
  5. -2 cucharada de harina para todo uso
  6. -2 tazas de caldo de pollo
  7. -Una (15 oz) lata de tomates cortados en cubos, sin escurrir
  8. -1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados, sin escurrir
  9. -1 cuchd de chile en polvo
  10. -Una cucharadita de comino
  11. -1/2 cucharadita de sal
  12. -1/4 de cucharadita de pimienta negra
  13. -10 (6 pulgadas) tortillas de maíz
  14. -2 cucharadas de cilantro fresco picado
  15. -1/2 taza de crema agria

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Caliente el aceite de oliva en una sarten.

Para hacer las enchiladas, primero tendrá que desmenuzar el pollo. Puede hacerlo cocinándolo en una Crockpot o Instant Pot, o hirviéndolo y luego desmenuzándolo con un tenedor. Una vez que el pollo esté desmenuzado, mézclelo con un bote de salsa verde (casera o comprada en la tienda), un poco de cebolla picada y un poco de queso rallado.

A continuación, caliente algunas tortillas para que sean flexibles. Rellene cada tortilla con la mezcla de pollo, enróllela y colóquela en una fuente de horno. Cubra las enchiladas con más queso y salsa verde, y hornee durante 20-25 minutos hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

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